369厨师

荷叶粉蒸肉

一直很喜欢做蒸的菜肴,因为省事,还几乎没油烟,粉蒸肉也是我很喜欢做的菜。事先腌好五花肉,用荷叶包裹着放入竹蒸笼里,想干嘛就干嘛去。只待时间一到,清香,鲜肥软糯而不腻的粉蒸肉即刻就能端上桌了,用来宴客也是极好哒。

001Tgtdfgy6Ep7Woc1Oe0&690.jpg

材料:

五花肉500克、蒸肉米粉70

调料:

料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

做法:

1、准备所需材料。

2、将五花肉切成约5毫米的大片。

3、放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

4、搅拌均匀后腌制20分钟。

5、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。

6、蒸笼里铺上荷叶,将肉摆放上去,或者直接摆放在盘中。

7、放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右。

8、盛出,撒少许葱花装饰即可。

 001Tgtdfgy6Ep6AQGFEde&690.jpg

灰灰小贴士:

◇如果用买来的蒸肉米粉,里面有盐,所以要酌情加盐。

没有蒸肉米粉可以自己做,做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶,用小火同炒,炒至大米变成微黄色,捞出香料不要,将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。

肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸,味道也很好。

加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。

五花肉也可以换成排骨。

腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。





相关阅读