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陕西凉皮

制作陕西凉皮的用料

面粉250克木薯粉40克
170克2克
酵母(放面筋里)2克

陕西凉皮的做法 

步骤1

陕西凉皮

  面粉➕木薯粉➕盐➕水揉成光滑的面团

 

步骤2

陕西凉皮

  醒发5分钟再揉一揉,面团会更光滑,继续醒发30分钟

 

步骤3

陕西凉皮

  加水洗面,反复4次左右直到把面洗到清澈的水为止

 

步骤4

陕西凉皮的做法

  面水静置4小时左右!把上面的清水倒掉

 

步骤5

陕西凉皮

  剩下的搅拌均匀

 

步骤6

陕西凉皮的做法

  容器刷一层植物油

 

步骤7

陕西凉皮

  舀一勺面水,开水上锅盖盖子蒸2分钟左右,容器中的面水变成面皮,鼓起大泡就可以了

 

步骤8

陕西凉皮

  如果面皮表面有裂纹就是面水太干了,适当加点水调整!这个自己蒸两次试试吧

 

步骤9

陕西凉皮

  成品

 

步骤10

陕西凉皮

  面筋里➕2克酵母揉匀发酵40分钟上锅蒸15分钟!


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