369厨师

藤椒鸡

  一到夏天各种冰爽的凉菜都颇受欢迎,当然少不了这道藤椒鸡。鸡肉煮熟在冰块里冰镇过,椒、麻、爽、嫩,鸡肉里渗透着藤椒的香气,冰冰凉凉的。是非常好的下酒菜。在网上买的藤椒,做各种菜真是好吃极了。做了两份,用一次性饭盒分给了两个朋友,他们都好喜欢吃。夏天吃藤椒鸡真的很过瘾!

  食材:

  红花椒青花椒 各一把

  藤椒 3串

  干辣椒 十个

  绿线椒 3根

  全鸡腿 2个

  蒜泥 一大勺

  葱花 一小把

  盐 适量

  醋 适量

  生抽 适量

  生姜 适量

  冰块 适量

  


  做法:

  1、锅里加入适量的水,放入鸡腿,姜葱、适量花椒粒、料酒,煮沸15分钟,盖上盖子焖5分钟,直到鸡腿熟透,用筷子扎一下无血水。

  2、准备一盆冰水,加许多的冰块,煮好的鸡腿立刻放入冰水中降温,鸡汤也冷藏。

  3、锅里烧热油至7成热,泼在红绿花椒和藤椒上。

  4、线椒和干辣椒切段,加一勺盐拌匀腌制,这样辣味可以更好的渗出。

  5、 花椒碗里倒入刚才的线椒干辣椒,拌匀。

  6、加入蒜泥。

  7、搅拌均匀成藤椒料汁。

  8、鸡腿切块。

  9、冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味(可以加适量的醋),淋在鸡腿上。

  10、浇上藤椒料汁,撒上葱花开吃!


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