学习贴——米其林餐厅常用摆盘的几类花饰

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米其林餐厅常用的装盘方法,总有一款方法是你能用得到的,希望可以转发让更多人用到,喜就收藏吧。

盘点国内外烹饪几大类花饰……不是别人做的菜又美又好看,而是别人家懂得给他的菜装饰打扮!!!!

本文所提供的植物,必须是人工专门种植培育的,预防部分野花的不可食用性!

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胡萝卜(迷你胡萝卜);

胡萝卜全身都是宝,它的叶子稀疏的伞形,本身就很美!在它的花季更是最适合融入菜品的装饰!会显示出一种柔和感的美

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堇菜(多色紫罗兰);

品种繁多,大部分多为药用!还是有部分属于观赏性,由于长相可爱美观,味道也属清凉,会被用来装饰菜品,增添美观和口感!少量使用

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三叶草(花、叶);

这类草被培育较多的是牧草。叶嫩花鲜!品种最多的国家有澳大利亚、新西兰、英国、丹麦和荷兰。但是瑞典、德国、美国、法国、意大利、加拿大和波兰也培育许多品种。国内大部分是河边上的小野草比较多

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金盏菊;

它与小邹菊还是有点区别的!叶瓣比较小,日料上会使用的比较多

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丁香花;

做糕点比较多,烹饪上多搭配沙拉,白肉类

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蒲公英;

可沙拉单吃,也可以搭配肉类,提味去肉腥

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薰衣草;

叶子可腌制肉类,做沙拉,糕点、茶点运用比较多,主要是用花点缀,增添菜肴的颜色

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武汉零度分子创意美食工作室

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