会表扬下属,才是一个好厨师长!

会表扬下属,才是一个好厨师长!

一个好的厨师长,不但要懂得教导下属,还要懂得表扬下属。有许多研究证实,人们在受到表扬后,会表现得更好。


但是,表扬并非说上几句好听的话就可以了,表扬就是激励,激励也要讲究一些策略和技巧,否则也不会有好的结果。

好的表扬需要遵循以下这三个要诀:

会表扬下属,才是一个好厨师长!

时机
要不前不后正当时

什么时候表扬最好?当下属的工作状态正在或已经达到最佳的时候表扬最好。过早地表扬,或滞后表扬都不会取得好的效果,甚至会适得其反。

许多人谈到“表扬”都会强调要“及时表扬”,这是对的。但是我们很多人只是停留在字面的理解上,并没有把握好表扬的“火候”。

其实“表扬”也是一种技巧,只有用得恰到好处,才会取得最佳的效果。如果下属稍有表现就表扬,就容易让对方有满足感;如果下属表现很努力,你却迟迟不表扬,就容易让下属灰心泄气。

所以,表扬的时机很重要。当下属的兴奋点还没有到的时候,你不仅不要表扬,有时还需要压一压,激一下,让他尽快兴奋起来;当下属的兴奋点来了,你一定不要吝惜表扬,让他的兴奋点保持的更加高涨一点,持续一点。

如何把握好表扬的时机呢?这就要求你必须要了解下属的需求,了解下属的工作状态,然后细心地呵护他们。高高在上,永远不会成为一个好的厨师长。

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方式
要让人受到特有的尊重

在什么场合,用什么方式表扬,这一点也很重要,有的厨师长会忽视这个问题,表现的很随意,同样不会取得很好的效果。

首先,我们要学会在工作场合表扬自己的下属,而不是在非工作场合表扬下属。可是,很多厨师长并不注意这一点。

比如,有的厨师长在工作场合从不表扬自己的下属,却往往会在一些非正式的场合,比如在酒席的闲聊中说上几句“好听”的话,但这样的表扬显得很随意,不仅在座的人不会在意,就是受表扬者也不会在意。

其次,即使是工作场合,也要注意什么情况下公开表扬,什么情况下私下表扬,并不是所有的表扬都需要公开进行的。有的时候,我们需要把下属叫到办公室单独给予表扬和奖励,这反而会更好。

一般而言,如果你想表扬一个人,私下进行比较好;如果你想赞扬一件事,或表扬一个团队的时候,公开进行比较好。当然,我们也要根据后厨文化和下属的性格来有选择地进行,不能一概而论。

表扬是一件非常认真和庄重的事情,正如你批评一个人的时候,不要嘻嘻哈哈一样,当你表扬一个人的时候,也不要随随便便。哪怕是几句话,是私下两个人在一起,也要表现的“郑重其事”。否则,你的下属就不会把你的表扬当回事。

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赞扬
要能够说到对方的心里去

时机把握好了,场合也对了,剩下就是“怎么说”了。如果说有的厨师长不会表扬,是因为不懂得抓时机、讲场合,乱说一气,那么有的厨师长不愿表扬就是因为“不知怎么说”,说不到对方心里去。

我们发现有的厨师长也常常表扬自己的下属,但往往只是笼统地说一些“工作很努力”、“大家干得不错”等不痛不痒的话,这就叫没有说到对方心里去,说与不说没有什么区别?


而有的厨师长却说的让人感动,让人兴奋,比如“你这个点子太好了,我怎么没有想到呢?”、“这个月没有一个顾客投诉,大家干得真是太漂亮了!”这就叫说到对方的心里去了。

表扬就是给予,给予就要真心诚意,而不是随便地把一些“溢美之词”送给对方。一句话,能让对方感觉到你是了解他的,尊重他的,你的夸奖是真心实意的,而不是敷衍了事的,你的表扬才会真正起到激励的作用。

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