招牌吊锅鱼

招牌吊锅鱼

招牌吊锅

招牌吊锅鱼

吊锅鱼头在餐厅有红汤和盐菜两个版本,红汤版本在后厨加工好,而盐菜版本则要提前炒好盐菜,带卡式炉一起走菜,现场堂做,气氛热烈。相较而言,盐菜版本的吊锅鱼头颜色清淡,但因剁椒、泡椒、盐菜的加入,口味香辣,带有一股独特的腌菜气息,所以更受欢迎,每天能卖60份左右。

招牌手掌鸡

招牌吊锅鱼

用盐焗鸡油调制卤水,卤好的鸡皮黄肉嫩,沙姜味浓;走菜时,鸡肉要用木板拍松,能够彻底吸收调料滋味,再淋上自制的五仁辣汁和芝麻红油,干果气息浓郁,麻香十足。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注